Karnabahar Kızartması Hakkında Bilgiler
Karnabahar kızartması, karnabaharın küçük parçalara ayrılıp çeşitli soslara batırılarak kızgın yağda kızartılmasıyla hazırlanan lezzetli ve pratik bir yemektir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilir.
Hazırlık Aşamaları:
- Karnabaharın Hazırlanması: Karnabaharın yaprakları ayıklanır ve çiçeklerine ayrılır. İsteğe bağlı olarak daha küçük parçalara bölünebilir.
- Haşlama (İsteğe Bağlı): Karnabaharın hafifçe haşlanması, kızartma süresini kısaltır ve daha yumuşak bir doku elde edilmesini sağlar. Bu aşama zorunlu değildir.
- Sos Hazırlığı: Karnabaharların bulanacağı sos, un, yumurta, süt veya yoğurt, baharatlar (tuz, karabiber, kırmızı biber vb.) ve isteğe bağlı olarak sarımsak gibi malzemelerle hazırlanır. Sosun kıvamı, karnabaharları güzelce kaplayacak kadar yoğun olmalıdır.
- Kızartma: Karnabaharlar hazırlanan sosa batırılır ve kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartılır. Kızartma işlemi sırasında karnabaharların eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevrilmesi önemlidir.
Püf Noktaları:
- Karnabaharın çıtır çıtır olması için, sosun kıvamı önemlidir. Çok sulu bir sos, karnabaharların yumuşamasına neden olabilir.
- Kızartma yağının sıcaklığı da önemlidir. Yağın yeterince sıcak olmaması, karnabaharların yağı çekmesine ve lezzetinin azalmasına neden olabilir.
- Kızartma işlemi bittikten sonra karnabaharların fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine serilmesi tavsiye edilir.
Servis Önerileri:
Karnabahar kızartması, yoğurtlu sarımsaklı sos, ketçap, mayonez veya acı sos gibi çeşitli soslarla servis edilebilir. Yanında pilav veya salata ile de tüketilebilir.
Faydaları:
Karnabahar, karnabaharın%20faydaları gibi birçok besin değerine sahiptir ve sağlıklı bir sebzedir. Kızartma işlemi, besin değerlerini bir miktar azaltabilse de, karnabahar kızartması yine de keyifli ve besleyici bir alternatif olabilir.